Chai, chai, garam chai!

Chai (te med melk) er en viktig del av indisk kultur. Nesten uansett hva vi skal blir vi tilbudt chai. Kommunikasjon, handel og avtaler glir alltid bedre med et lite glass varm chai... Et hyggelig innslag på handleturen, men det kan lett ta litt lengre tid enn vi hadde planlagt...  På toget er chai lett tilgjengelig ved at det kommer chaiwhallas gjennom vognene og roper "Chai, chai, garam chai!" De bærer på et stor stålspann med varm melk, vann og krydderblanding, de putter en tepose i terracotta- eller plastkoppen og heller i den varme mixen. Chai er en herlig blanding av te, melk, vann, sukker og krydder (ofte: kanel, ingefær, kardemomme, pepper, nellikspiker). Kryddermixen varierer rundt om i verden, også i India brukes flere forskjellige chaikrydder alt etter sesong og stat/landsdel.